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了解一下什么是食品安全快速檢測試劑盒

    隨著(zhù)食品安全越來(lái)越受重視，食品安全快速檢測逐漸深入人們的生活，超市生鮮 柜，農貿市場(chǎng)，都能見(jiàn)到它們的身影，食品安全快檢試劑盒在特定時(shí)期的食品安全管理中發(fā)揮其獨特的作用。今天從四個(gè)方面淺談食品安全檢測試劑盒。
　　一、食品安全檢測試劑盒產(chǎn)業(yè)出現的原因和重要性
　　1、實(shí)驗室設備數量有限
　　食品在生產(chǎn)、儲存、運輸及銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節，都有可能受到污染，需要多部門(mén)、多環(huán)節來(lái)加以監控。而實(shí)驗室的建設成本較大、設備數量有限，滿(mǎn)足不了實(shí)際需求，由此需要便攜式的快速檢測設備、試材來(lái)實(shí)施快速檢測行為。
食品在生產(chǎn)、儲存、運輸及銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節，都有可能受到污染
　　2、實(shí)驗室的樣品檢測周期較長(cháng)
　　對于許多食物如蔬菜、豆漿、快餐等等，如果送實(shí)驗室檢測，在還沒(méi)有得到檢測報告之前就已過(guò)食用期或已銷(xiāo)售待盡了。為保障此類(lèi)食品的食用安全性，比較好的措施即是快速檢測。
　　3、實(shí)驗室的樣品檢測費用較高
　　許多廉價(jià)、普遍食用而又容易出問(wèn)題的食物如集貿市場(chǎng)出售的食物，要用成百上千倍的檢測費用由實(shí)驗室來(lái)全面保障食用者的安全是不現實(shí)的，而快速檢測則是一種可行的補充行為。
　　4、實(shí)驗室的工作量較大
　　有些物質(zhì)如色素，己知的就有三千多種，要想區分哪些是食用色素、哪些是非食用色素，要用常規的方法檢測其工作量是相當大的，為了減輕工作強度，提高工作效率，需要快速檢測加以篩選定性，條件許可時(shí)再加以定量。以上的幾種情況導致食品檢測測遠遠滿(mǎn)足不了食品安全保障的需求，由此需要快速檢測行業(yè)來(lái)適應食品業(yè)發(fā)展的需要，食品安全檢測試劑盒等快速檢測產(chǎn)品就應運而生了。
　　二、試劑盒按檢測方法的分類(lèi)
　　1、酶聯(lián)免疫法
　　酶聯(lián)免疫法的基本原理是，酶分子與抗體分子共價(jià)結合，滴加底物后，底物可在酶作用下出現顏色反應。根據此方法研制的試劑盒稱(chēng)為酶聯(lián)免疫試劑盒，既可以定性檢測又可以定量檢測，檢測最快只需幾個(gè)小時(shí)。此方法多用來(lái)檢測獸藥。
　　2、化學(xué)發(fā)光法
　　化學(xué)發(fā)光法的基本原理與酶聯(lián)免疫法基本相同，不同之處在于酶標記物具有產(chǎn)生熒光的特性。根據此方法研制的試劑盒稱(chēng)為化學(xué)發(fā)光試劑盒，與熒光光度計或與之配套的化學(xué)發(fā)光儀可以定量檢測�？傮w來(lái)說(shuō)化學(xué)發(fā)光法研制的試劑盒比酶聯(lián)免疫法試劑盒更靈敏和精確。
　　3、酶抑制法
　　酶法的基本原理是利用酶催化一系列生物化學(xué)反應，最終產(chǎn)生可用現有檢測方法測定的物質(zhì)。此方法又可以細分為連續測定法和終點(diǎn)測定法等。酶抑制法快速檢測試劑盒檢測時(shí)多與紫外分光光度計聯(lián)用，可以定量檢測。最快只需幾十分鐘。此方法多用來(lái)檢測農藥和食品中的營(yíng)養物質(zhì)。
　　4、普通化學(xué)方法
　　普通化學(xué)方法主要根據檢測物質(zhì)的性質(zhì)來(lái)進(jìn)行檢測，其具體檢測方法分 為顯色法、滴定法、層析法、絡(luò )合法等，這些方法均可用于快速檢測試劑盒。根據化學(xué)方法研制的試劑盒大多進(jìn)行定性半定量測試，多用于初篩，檢測迅速，最快只需幾分鐘。此方法多用來(lái)檢測食品添加劑和違禁添加物。